了解藥膳的特點及功效

　　藥膳的作用：藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別于藥物治療的特點之一。

　　1.強身防病

　　藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別于藥物治療的特點之一。藥膳盡管是平和之品，但其防冶疾病和健身攝生的效果卻是比較明顯的。如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研制而成的“八珍食物”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，幼兒食用30天后食欲增加者占97%，生長發育也有所改善。

　　2.治病

　　再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性閂病患者服后不僅能明顯改善各種癥狀，而且可使高脂血癥者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

　　1.以藥膳為主治療疾病

　　某些疾病或疾病中的某個階段可以用藥膳或食品為主加以治療。例如桂枝湯就是食療方是治療外感風寒，營衛不和的主方;《金匱要略》中的甘麥大棗湯以治婦人臟躁等，都是以食療方為主治病的實例。

　　2.藥食結合以輔助治療疾病

　　《內經》提出：“藥以祛之，食以隨之”，食品療法是綜合療法一種重要的不可缺少的內容。古代醫家主張在病邪熾盛階段依賴藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時，飲食營養亦須及時與保證，以恢復正氣，增強其抗病能力。金元四大家張從正主張攻邪居先，食養善后，這是典型的藥食結合。

　　3.辨證施膳治療疾病

　　辨證施膳是從辨證論治發展而來的。它是根據食性理論，以食品的四氣、五味、歸經、陰陽屬性等與人體的生理緊密親密相關的理論和經驗作為指導，針對病人的證候，根據“五味相調，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”的法則，應用相關的食品和藥膳治療調養病人，以達到治病康復的目的。病人的膳食基本上分成溫補、清補、平補、專病食譜四大類。